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September 10 北京爆肚和四川的辣兔头一样，爆肚也是响彻民间和街头巷尾的名小吃。
记得2002年刚来BJ的时候，郑英小哥就带我去了西单XXX小饭馆吃爆肚，他说来了北京不吃爆肚就太痛心了...可惜西单那家贼好吃的小店我已经完全不知道怎么走了，但是爆肚的味道却留在我脑海中。
第一次听到“爆肚”的名字，以为是油锅里炸锅，爆过后的产物，后来真正动筷才知原来是水中一窜便可享用的玩意，这爆肚的好滋味一是其本身的品质，而是配合爆肚的酱料非常重要.....
大前天晚上，去了老字号“西德顺”，号称店主爷爷的爷爷技满京城，硬是把这街边小吃搬上了大雅之堂，行吧，赶紧点菜，一看菜单，上面除了爆肚和羊肉做的几样小菜，其他没有.....真是老字号专营店。那就爆肚，麻饼，羊杂汤...
 真是百吃不厌的爆肚，有点脆，配合着酱料，一会儿功夫盘子就见了底，羊杂汤就更秒了，居然让我想起了很小的时候，在妈妈工厂附近配着生煎吃的鸭血粉丝汤....
我爱北京爆肚！！
另：西德顺的酱料偏咸；东来顺的爆肚也非常不错，更适合南方口味 Comments (3)
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